Pfirsich-Mascarpone Torte

Zubereitung

1. Vorbereitung Pfirsiche

   1. Die Pfirsiche entkernen und vierteln.
   2. Zucker und Wasser in eine mittelgrosse Pfanne geben, Kamillenteebeutel dazu geben und das ganze 4 Minuten aufkochen lassen. Anschliessend die Teebeutel entfernen.
   3. Die Pfirsiche hinzufügen und vom Herd nehmen.
   4. Ca. 20 Minuten im Saft ziehen lassen und den Sirup durch ein feines Sieb absieben und Pfirsiche beiseitestellen.
   5. Die Pfirsiche von der Schale befreien und jedes Viertel in zwei Hälften schneiden.
       

2. Der Tortenboden

   1. Butter, Zucker, Mehl und Salz zu einer krümeligen Masse verreiben.
   2. Ei hinzufügen und die Masse mischen, anschliessend 20 Minuten kühlstellen.
   3. Den Teig ausrollen und eine 8-Zoll-Tarteform auslegen. Den Boden einstechen und weitere 10 Min. kaltstellen.
   4. Ein Blatt Backpapier auf den Tortenboden legen und mit Back- oder Trockenbohnen beschweren.
   5. Tortenboden anschliessend 15 Minuten im 220C vorgeheizten Ofen blindbacken, dann die Bohnen herausnehmen und weitere 5 Minuten backen.
       

3. Pfirsich-Mascarpone-Torte 

   1. Restlichen Zutaten zusammen verquirlen.
   2. Masse in den abgekühlten Tortenboden füllen.
   3. Pfirsiche um die Torte herum anordnen und mit einem Teil des Sirups bestreichen. 
   4. Servieren und geniessen!

   Tipp: Den Rand der Torte mit einigen Mandelblättchen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.