Mini-Festtagsküchlein

Zubereitung

1. Eine 33 x 23 cm grosse Backform mit Backpapier auslegen.

2. Die Milch mit dem aufgebrühten Tee in einem grossen Kochtopf aufkochen.

3. Leicht abkühlen lassen und in einen Messbecher abseihen.

4. Das Öl und die Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.

5. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und dann die flüssigen Zutaten hinzugeben.

6. Die Masse in die Form füllen und bei 170 Grad 20–25 Minuten backen.

7. Nach dem Abkühlen mit einer Ausstechform (Ø 5 cm) 16 runde Küchlein ausstechen.

8. Auf einem Kuchengitter über einem Backblech abkühlen lassen.

9. Für die Beeren-Ganache den Orangendicksaft und die Beeren verrühren, bis die Beeren weich sind.

10. So lange mixen, bis die Masse glatt ist. Dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

11. Die Masse wieder in den Topf geben und die Sahne hinzufügen.

12. Leicht erhitzen, bis sie köchelt, und über die Schokolade giessen.

13. Die Ganache mit einer Spachtel auf den Küchlein bis über den Rand verteilen.

14. Die Seiten mit der Ganache bedecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Küchlein mit Ganache überzogen sind, dann fest werden lassen.

15. Für die getrockneten Orangen die Orangen in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser und den Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Orangenscheiben hinzufügen.

16. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Orangenscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

17. Im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad 30 Minuten lang backen, bis sie trocken sind. Nach dem Trocknen und Abkühlen in Viertel schneiden.

18. Die Küchlein dekorieren: Den Frischkäse glatt rühren, in einen Spritzbeutel geben und auf die Küchlein spritzen.

19. Mit den getrockneten Cranberrys und Orangenscheiben garnieren und mit Blattgold verzieren.